Okse ribeye med grillet agurkesalsa og urtesalat

  • Kok Thomas Castberg

    Opskriften er udarbejdet af:

    Thomas Castberg

    Thomas har lært fra de bedste og støt arbejdet sig mod toppen af det danske køkken.

  • Energifordeling og -indhold pr. person:

    Protein: 27%
    Kulhydrat: 6%
    Fedt: 67%
    1610 kJ = 385 kcal

  • Antal personer

    Antal personer:

    4

    Tilberedningstid:

    Ca. 45 minutter

Print opskriftTip en ven
Se filmen hvor Thomas griller den lækre ret ude i den danske sommer.

Agurkesalsa:
Pil løgene. Skær de to midt over. Grill dem med skærefladen nedad. Kom hasselnøddekernerne i en folieform og stil den ind i grillen.
Læg låg på grillen.
Grill løgene til de er godt brune og bløde og nødderne til de er ristede. Tag begge dele af og lad det køle lidt af.
Skær agurken i grove stykker.
Blend løg, nødder, olie og agurk. Smag til med salt, peber, æbleeddike og lidt sukker.

Urtesalat:
Skyl krydderurterne og pluk dem i små buketter.
Skær løget i meget tynde skiver.
Rens radiserne og skær dem i meget tynde skiver.
Bland krydderurter, løgskiver og radiser, smag til med lidt salt og peber.

Kødet:
Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Brun bøfferne 1 minut, vend og brun 1 minut på den anden side.
Flyt bøfferne lidt væk fra kullene eller hæv risten. Steg til saften kommer op på overfladen, vend og steg til saften kommer op på overfladen, så er bøfferne rosa indeni.

Tag bøfferne af og anret som på billedet.

Ingredienser

4 ribeye bøffer a 125 g, skåret af marmoreret oksefilet
Salt og peber

Agurkesalsa:
2 løg
50 g hasselnøddekerner
½ lille agurk
¼ - ½ dl olie, gerne koldpresset rapsolie
Æbleeddike
Sukker

Urtesalat:
2 bundter krydderurter, kørvel, persille eller dild
1 løg
1 bundt radiser, 100 g

Energifordeling og –indhold pr. person
Med brød, 200 g:

Protein 23%
Kulhydrat 25%
Fedt 52%
2180 kJ - 520 kcal
For at se kategorierne skal JavaScript aktiveres.