Løvstikkerimmet oksefilet med spidskål og sød ærtepuré

  • Kok Thomas Castberg

    Opskriften er udarbejdet af:

    Thomas Castberg

    Thomas har lært fra de bedste og støt arbejdet sig mod toppen af det danske køkken.

  • Aerter

    Energifordeling og -indhold pr. person:

    Protein: 35%
    Kulhydrat: 27%
    Fedt: 38%
    1250 kJ = 299 kcal

  • Antal personer

    Antal personer:

    4

    Tilberedningstid:

    Ca. 30 minutter

Print opskriftTip en ven
Puds oksefileten helt af, eller få slagteren til det. Skær den på langs i ”blokke” på 2x2 cm i diameter.

Skyl, tør og hak løvstikke fint.
Bland med salt og sukker.
Gnid kødet ind i løvstikkesaltet.
Sæt kødet i køleskab og lad det trække mindst et par timer gerne op til 12 timer.

Del kålen midt igennem, fjern stokken og snit den fint. Meget fint.
Varm ærter og fløde op i en gryde. Kog til ærterne er møre.
Blend det til en glat puré, og smag til med salt, peber og evt. en smule sukker.

Grill kødet ca. to minutter på alle fire sider så det stadigvæk er rosa indeni. Anret som på billedet.

Ingredienser

300 g oksefilet
½ bundt løvstikke
1 tsk salt
1 tsk sukker

500 g frosne ærter
½ -1 dl fløde, piskefløde eller fløde 9%
½ spidskål, ca. 175 g

Energifordeling og –indhold pr. person
Med fløde 9%
Protein 45%
Kulhydrat 35%
Fedt 20%
1000 kJ – 240 kcal
For at se kategorierne skal JavaScript aktiveres.