Der slagtes ungkvæg på flere slagterier i Danmark. Lettenordiske.dk har besøgt ét af dem, og her får du historien.
For mere end 100 år siden var familien Svendsen igang med at opdrætte og sælge kvalitetskød til en stor kundekreds i og omkring Arden og Hadsund. Senere blev et lille hjemmeslagteri anlagt på gården ved Mariager fjord. Forretningen gik så godt, at Albinus og Emilie Svendsen i 1955 byggede en ny, større forretning med detailsalg i Hadsund. Det blev til nogle meget travle og udviklende år for virksomheden, med fortsat stigende salg af kvalitetsprodukter. På et tidspunkt hvor forretningen manglede kvalitetskød opstod idéen om at bygge et nyt slagteri. Den tætte kontakt til opdrætterne gav familien mulighed for allerede i 1977 at realisere drømmen.
Søren Svendsen, som nu er fjerde generation i en dygtig og driftig slagterfamilie, er sammen med sin yngre bror Jens Peter Svendsen udlært på Hadsund Slagtehus. I 1998 indtrådte slagtermester Kjeld Knudsen i ledelsen af slagteriet, som på den baggrund blev omdannet til et A/S.
HADSUND KREATURSLAGTERI A/S er i dag fuldt udbygget som et af landets mest moderne og tidssvarende kreaturslagterier med tradition for "gammeldags" tørslagtning og miljørigtig skærestue, til gavn og glæde for kunderne.
HADSUND KREATURSLAGTERI A/S er en dansk virksomhed med 56 ansatte, der har valgt at arbejde med kvalitetsprodukter til det danske og europæiske marked. Der slagtes omkring 450 kreaturer om ugen, som sendes ud på hjemmemarkedet, som er slagteriets største marked. Derudover er der en eksport til hovedsageligt Spanien, Italien, Frankrig og Rusland.
Slagtningen foregår efter den "gammeldags" skånsomme tørslagtemetode, der i forbindelse med slagteriets høje hygiejnestandard, sikrer kødets holdbarhed og kvalitet. De fast tilknyttede dyrlæger syner og kontrollerer alle levende dyr før slagtningen.
Slagtekroppene nedkøles i ca. 2 døgn, hvorefter de opskæres af dygtige slagtersvende, der sætter en stor ære i at lave et flot stykke håndværk. I helt nye og flotte produktionslokaler opskæres ved en rumtemperatur på 12°. Efter udskæringen fører transportbåndet varerne frem til pakkeriet, her vakuumpakkes og krympes produkterne.
På slagteriet føres et omfattende egenkontrolprogram i tæt samarbejde med faste dyrlæger. Færdigvarelageret er stedet hvor alt det skære kød, stegekød og rygprodukter modnes, fra 14 til 21 dage inden det sendes fra slagteriet og ud i detailhandlen.
